Cocina de Autor

Entrante frio Receta de Esféricos de Salmón Receta fácil y rápida de hacer para sorprender en una ocasión especial, con una sencilla pero sabrosa recetacon salmón. La elaboración de este plato a continuación.

Aquí tenemos una receta de un plato principal en el que incorporamos la fruta, en este caso la fresa que nos sirve de decoración y aporta un sabor contastando con el salmón muy agradable, si desena agregarle otra fruta es a su elección y las judías verdes hervidas por espacio de tiempo de 7 muntos quedan en su punto.

Ingredientes:

Patatas
Mantequilla
queso precorino
Salmón ahumado
Preparación
Prepararndo el parmentier
-Hervir las patatas, cuando estén cocidas  esperar aque se enfrien, pelarlas y pasarlas  por el aplastador de patatas.  -Coger una sartén echar un poco de  mantequilla esperar a que se derritas echar  la patata aplastada, el queso preocrino y por  último un poco de romero mezclarlo todo.

 Montando los esféricos:

-Cortar en forma cuadrada con un cuchillo el  salmón ahumado aproóximadamente 13cm por  13 cm, extender el salmón ahumado cortado en  cuadrado sobre una bobina de papel transparente.  coger un poco de parmentier y con la mano formar  una pelota, ponerlo encima del salmón y envolverlo  junto con el film, envolverlo enroscando y dejarlo reposar ponerlo en la nevera por una media hora.
-Al pasar la media hora desenvolverlo pintar con  mantequilla derretida y a monatar el plato.
-Para emplatar pueden usar el parmentier y sobreel  colocar los esféricos  con fresas y judias cocidas.