Cocina Mediterránea

Entrante frio Receta de Tartar de Atún, mango y rúcula Hola Amigos, les contaré que estuvimos visitando la bella ciudad de Sevilla y pedimos salmorejo acompañado con riñones al jerez y mohana de atún, el Salmorejo, es un plato tradicional de Cordoba (Andalucía), es una crema que habitualmente se sirve frio y como primer plato, a veces también, como una salsa de acompañamiento, para remojar en otros alimentos generalmente fritos.

A continuación les dejamos con esta exquisíta receta. Ingredientes: (Para 4 personas) -500 gramos de tomate maduro. -! barra de pan de ¼ de kg. -2 dientes de ajo. -2 huevos. -½ vaso de aceite de oliva. -1-2 cucharaditas de vinagre. -Sal.	Preparación: 1.- Introducir los huevos en un cazo, cubrirlos con agua fría y llevarlo a ebullición, cocerlos durante 10 mi nutos. Escurrirlos y enfriarlos bajo el agua del  grifo. Pelarlos y picarlos. Disponerlos en un recipiente y taparlos con un film transparente para que no se resequen. 2.- Escaldar los tomates durante 1 minuto en agua hirviendo. Escurrirlos sumergirlos en agua fría y escurrirlos de nuevo; quitarles la piel y trocearlos.	3.- Pelar y picar los dientes de ajo. Retirarla corteza a la barra de pan y trocear la miga. Disponerla en un plato y dejarla unos minutos en remojo con agua. Después estrujarla entre las manos desmenuzarla e introducirla en una olla der paredes altas. 4.- Agragar a la olla la pulpa de los tomates troceados, los dientes de ajo, el aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, el vinagre y 3 vasos de agua. Triturar con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina y homogénea y rectificar de sal. 5.- Tapar el recipiente con film transparente y reservar en la nevera al menos 3 horas para que esté bien frío. Servir el salmorejo en tazones, adornado con trocitos de huevo duro y si quieren jamón. Y a disfrutarla!